静岡県と聞くと、だれもが思い浮かべる海の幸に、鮪、鰹、桜えびなどがあります。
これらの魚介類は、日本でも有数の水揚げを誇り、多彩な調理法とともに発達しました。

一方で「ふぐも遠州灘産の地魚」と言われると、あまりピンと来ない方もおられます。
しかし、日本有数のふぐの産地である、山口県下関のふぐの多数は遠州灘産です。
これは、ふぐ調理に技術を要すため、一旦下関に運び、そこで食べたり搬出されたことが由来です。
昨今はふぐ調理技術の広まりにより、遠州灘産のふぐをその土地で食べられるようになっており、
秋〜冬の漁期にかけての、産地穫れたてならではの身の締まり感・味わいもさることながら、
てっさ・てっちり・唐揚げ・ふぐ皮・鍋＆雑炊・ひれ酒など多彩な調理法で、どれもが絶品の味わいです。
＊「遠州灘産天然ふぐ」は漁期である秋期〜冬期のみの提供となります。

この他にも、平目、鯛、鱚、鱸、太刀魚、針魚、鯵、鰆、イサキ、鰈、鰯など始め、
日本一の量と質を誇る舞阪漁港のシラスや、"浜名湖のあさり・車エビ・青のり・牡蠣"など
600種類以上と言われる魚介類が集う「浜名湖の食」も見逃せません。

◎遠州灘の地魚を味わえるコース
・花乃井創作和懐石（旬の地魚盛り合わせ）
・遠州灘産天然とらふぐ　ふぐづくし懐石