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ふぐ

春~夏のふぐづくし懐石

ふぐ

ふぐ

長崎県産とらふぐの「ふぐづくし」。春~夏は、焼きふぐ、ふぐしゃぶ、ふぐ茶漬けの涼しげな懐石。

おしながき

おしるし
  • 静岡の地酒「杉錦・生酛特別純米」ふぐひれ酒一献
先付け
  • ふぐの煮凝り
お椀
  • 冬瓜の鶏つくね射込み とうもろこしかき揚げ
    ※季節毎に変わります。
お造り
  • ふぐ薄造り
揚げもの
  • ふぐから揚げ
八寸
  • 鮪赤身とアボカドの茶巾
  • 川海老から揚げ
  • 合鴨ロース オレンジ酢味噌かけ
  • 丸十おかき揚げ
  • 茄子翡翠煮 あられ海老 ゼリー仕立て
  • とうもろこしの葛豆腐
  • 苦瓜と薄井えんどうの和え物
    ※季節毎に変わります。
焼き物
  • 焼きふぐ
蓋物
  • 穴子けんちん蒸し
    ※季節毎に変わります。
鍋
  • ふぐしゃぶ
食事
  • ふぐ茶漬け
甘味
  • 黒蜜ムースと果物 あんみつ仕立て
    ※季節毎に変わります。

    *こちらのふぐづくしコースのご提供は4月~9月となります。

*とらふぐは、半島・岬・入江を有し、潮流が速い美し海の長崎県で育ちました。
*食材の仕入れ状況により、メニューは変わる場合がございます。
 また、季節により白子など一部食材入荷が困難な場合があります。
 事前にご確認くださいませ。

お料理

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